月別アーカイブ

関連リンク

RSS配信

域産域消で結いの朝・飯・田(あさ・はん・だ)2012年3月
〜 飯田市保健課発行「いいだ四季の朝食レシピ」より 〜

常備菜
簡単に食品が手に入らない時代は、常に副食を取りそろえておくことが必要でした。常備菜はこの知恵や工夫を受け継ぐ料理・食品です。つくだ煮や漬物がこれにあたりますが、現在は昔ほど味の濃くない工夫がされたり、新しいメニューも登場。作り置きが利くので、忙しい朝にうれしい一品です。


しいたけと昆布の佃煮
エネルギー 48kcal  塩分 1.7g

しいたけと昆布の佃煮

【材料】(4人分)
 干しいたけ 6枚  昆布 20cm
 水 カップ2  砂糖 少々
 A(しょうゆ 大さじ2、砂糖 大さじ2、
 酒 大さじ1、みりん 大さじ1)

【作り方】
 〆布は水カップ1に20〜30分浸けてもどし、2cm角に切る。戻し汁は取っておく。
 耐熱容器にしいたけ、水カップ1、砂糖を入れてラップし、電子レンジに2分かける。しいたけは軸を除いて4〜6等分に切る。
 F蕕豊´◆■舛鯑れて中火で20〜30分煮含める。


3色ピーマンのピクルス
エネルギー 70kcal  塩分 0.4g

3色ピーマンのピクルス

【材料】(4人分)
 ピーマン2個
 赤・黄ピーマン各1/2個
 A 塩 小さじ1/4
   オリーブ油 大さじ2
   ワインビネガー 大さじ3
   レモン汁 大さじ1

【作り方】
 .圈璽泪鵑論蘋擇蠅砲垢襦
 ■舛鮃腓錣鮫,蛤ぜ合わせ、冷蔵庫でしばらく冷やす。



大根葉のじゃこ炒め
エネルギー 116kcal  塩分 1.5g

大根葉のじゃこ炒め

【材料】(4人分)
 大根の葉 200g  ちりめんじゃこ 20g
 えのきだけ 60g  油揚げ 1枚
 ごま油 適量  しょうゆ 大さじ1と2/3
 卵 1個  いりごま 大さじ2弱

【作り方】
 ‖膾葉はゆでて水気をしぼり小口切りにする。
  えのきだけ、油揚げは適当な大きさに切る。
 鍋に油を引き、 △舛蠅瓩鵑犬磴海鰡屬瓠
  しょうゆを入れて煮る。
 2个通ったら溶き卵を流し入れ、いりごま
  を軽く混ぜ合わせる。
この記事のトラックバックURL
トラックバック