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しなの食大学(旬の一番料理教室)2011年(平成23年)4月
いりこご飯

いりこご飯

■材料(4人分)
 お米     3カップ
 里芋(小)  6ヶ
 ごぼう    40g
 こんにゃく  1/3
 いりこ     40匹
 人参      40g
 干し椎茸  中4枚 
 酢 ・ 料理酒 ・ 醤油
 砂糖 ・ 塩
 塩

■作り方
 ,米を、炊く1時間以上前に洗い、水加減しておく。
 △い蠅海瞭・腹を取り除き、縦半分に裂き中骨を取る。
 Nぐ鬚枠蕕鯒蹐い董■汽潺蠍の半月に切り、水にさらす。
 い瓦椶Δ郎戮いさきがきにし、薄い酢水にさらし、水の色が変わったらザルに上げ、さっと洗う。干し椎茸は柔らかくもどし、石づきを除いて、5〜6ミリ角切り、人参も5〜6ミリ角切りし水にさらす。こんにゃくは水から茹で、水気を取り5〜6ミリ角切り。
 キ,房鯊腓気牽魁醤油大さじ2・塩小さじ1と、◆銑い龍颪魏辰┐討気辰蛤ぜて炊く。
 炊きあがったら10分間位蒸してから、さっくり混ぜてできあがり。
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